Kiedy myślimy o kulturze Gruzji, wina nieodłącznie pojawiają się na horyzoncie. To one od wieków towarzyszą legendarnym gruzińskim toastom. Dziś wielu lokalnym winiarzom nadal przyświecają tradycyjne metody produkcji, a jedno wino wyróżnia się spośród wszystkich — Pirosmani. Jego niezwykłe powstanie i rezultat, które osiąga, zachwycą Cię bez wątpienia.
Pirosmani — co wyróżnia to gruzińskie wino
Pirosmani, choć nie jest szczepem winorośli, stanowi zarówno białe, jak i czerwone wino półwytrawne. Już od czterech dekad produkuje się je w malowniczej dolinie Alazani, położonej we wschodniej części Gruzji. Nazwę zawdzięcza słynnemu gruzińskiemu artyście Niko Pirosmanishvili, którego dzieła przedstawiające piękno rodzimej przyrody i tradycji gruzińskich zdobią etykiety butelek Pirosmani.
To, co czyni Pirosmani niezwykłym, to wykorzystanie starożytnych gruzińskich metod winifikacji. Wino to dojrzewa w zakopanych w ziemi ceramicznych dzbanach zwanych kvevri, zgodnie z tradycją trwającą od wieków. Kilka miesięcy spędzonych w stałej temperaturze około 14°C nadaje Pirosmani jego charakterystyczny smak. Istotne jest również zbieranie winogron w najpełniejszej dojrzałości, co sprawia, że gruzińskie wino naturalnie emanuje słodyczą.
Jak smakuje wino Pirosmani?
Przede wszystkim Pirosmani wyróżnia się naturalną słodyczą, która pochodzi wyłącznie z fruktozy obecnej w soku winogronowym, pozostałym po fermentacji. W przypadku czerwonego Pirosmani można odczuć nuty jagód, wiśni, porzeczek i suszonej śliwki. Natomiast biały odpowiednik zaskakuje nas kwiatowo-owocowymi akcentami i delikatnym miodowym finiszem. Jego smak jest jednocześnie świeży i wyjątkowo delikatny.
Kiedy warto sięgnąć po Pirosmani?
Czerwone gruzińskie wino najlepiej serwować lekko schłodzone, w temperaturze od 16 do 18°C. Dzięki swojej wyrazistej słodyczy doskonale komponuje się z deserami i owocami. Jednak niezwykle dobrze podkreśla również smak pikantnych przekąsek i serów. Co więcej, jest to idealny towarzysz mięs w gęstych sosach, zwłaszcza dziczyzny. Białe Pirosmani zaś doskonale sprawdza się jako aperitif. Możesz również odważyć się na połączenie go z rybami, białym mięsem lub sałatkami.
Pirosmani to wino, które wciągnie każdego w swoją niepowtarzalną podróż smaków. Czerpiąc z tradycji i korzystając z unikalnych technik, ta gruzińska perła na pewno nie zawiedzie stawianym jej oczekiwaniom.